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商丘民权:“手艺人”坚守匠心传匠艺
2022-05-05 15:55:10来源:葡京电子游戏日报编辑:张雨晴责编:石丽敏

  原标题:民权:“手艺人”坚守匠心传匠艺

  “吃着咯嘣嘣,夜间能点灯,落地粉粉碎,入水扑楞楞。”这便是人们对民权贡麻花的赞誉。麻花庄是商丘市民权县城北10公里左近的一个村庄。说起麻花庄村,那还是个有故事的小村庄呢!

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  麻花庄村原名五里河村,该村因贡麻花而得名。《睢州志》《民权县志》记载,清乾隆帝南巡至黄河渡口时,张家先人将所产麻花奉与乾隆皇帝品尝,后作为贡品进献,钦封“麻花庄”。

  “我家祖辈都是做麻花的,我便自幼跟着长辈们学做麻花。后来和父亲一起经营麻花生产,至今已有20多年。”5月1日,民权贡麻花制作技艺第九代传承人张国栋说。

  和面、醒面、切剂、搓条、合条、烹炸……看着张国栋一道道工序下来,味美酥脆的麻花就制作完成了。“和面要讲究一个劲道;醒面要讲究一个适澳门葡京电子;切剂要讲究大小一致;搓条、合条的学问更大,搓条讲究一个巧劲,双手合奏,一手来撮,另一只手同时向外扯,让麻花纹路一致,长短均匀,其成品形状细长,由三股绞合而成。最后这烹炸的油温以及烹炸时间也要格外注意,油温八成下锅,不断用筷子翻动,最后这金黄酥脆的贡麻花就制作完成了。”张国栋说,“我这都是经过日积月累的学习,手指被磨出厚厚的茧子,手不知被烫伤了多少次,如今也算是成功出师了,我一定要做好承上启下的传承人。”

  澳门葡京现金网年,在村两委的共同努力下,张国栋成立了“民权县麻花庄村食品有限公司”。他打破麻花制作工艺“秘不外传”的祖训,吸纳26名脱贫户就业,旗帜鲜明地发展村集体经济,把传统产业贡麻花不断做大做强。2020年,村里的贡麻花产量较往年翻一番、利润翻两番,全村麻花年总产值突破3000万元,直接从事麻花生产的工人已达300多人,初步实现企业增产增收,群众脱贫致富。

  近年来张国栋和他的团队寻求创新,耐心听取消费者的意见和建议,通过多次反复试验,在外观上,他从传统长麻花30厘米改成12厘米,这一重大创新,这不仅仅是麻花的长度缩短了,里面包含着用油量的多少和火候的掌握,失败了再试,从不气馁和妥协。

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  “为此,我熬了多少个不眠之夜,自己也数不清。麻花精致了,但口味也得有新的突破,我们又经过千百次的试验,摸索口味上新的变化,在原来只有咸味一种口味基础上又增加了紫薯味、麻辣味、蔬菜味,更加适应现代年轻消费群体的消费理念,使传统口味加以提升。”张国栋说。

  此外,张国栋带领团队积极跑市场,带领群众千方百计、多措并举开拓市场,走街头、进校园、赴机关单位,推广麻花品牌。之后搭上了电商这列快车,帮助村里建立了麻花庄村的电商销售团队,将列入非物质文化遗产的民权贡麻花不仅仅局限于线下销售,而是建成直播间,利用电商、网销的形式进一步打响了品牌知名度。

  汗水终能浇灌出鲜花。近年来,张国栋相继获得民权县“五一”劳动奖章、“全县劳动模范”、“民权大工匠”等荣誉称号。“贡麻花是俺老祖宗几百年传下来的美食,我有责任和义务把这门技艺传承下去,用匠心打造每一根麻花,让民权贡麻花久远飘香下去。”乡村振兴奋斗的道路上,张国栋在用行动践行着什么是劳模精神。(葡京电子游戏日报客户端记者 李凤虎 刘梦珂 通讯员 张增峰 吕月明/文图)

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